Offley is een porthuis dat al sinds 1737 bestaat. De porto van Offley wordt nu nog steeds volgens traditionele methode gemaakt. De druiven worden handgeplukt. Dan gebeurt er een gisting en maceratie (het losmaken van de schillen en pitten) en dat bij een gecontroleerde temperatuur. Daarna wordt er wijnalcohol toegevoegd waardoor de juiste balans ontstaat. De wijnen worden in vaten opgeslagen en worden op verschillende manieren gerijpt en geblend. Na de juiste rijpheid (én zorgvuldig proeven en analyseren) wordt de wijn gebotteld.