Kyoto Distillery, opgericht in 2015 door whiskyliefhebbers Marcin Miller en David Croll, is de eerste ambachtelijke ginstokerij in Japan. Croll bezocht het land voor het eerst in 1985 toen hij voor een bank werkte en werd meteen verliefd op de historische stad Kyoto, waar hij prompt naartoe verhuisde. Nadat ze in 2006 met Miller samenwerkten, richtten de twee de Number One Drinks Company op en begonnen ze met de export van enkele van Japans meest legendarische malts, zoals Karuizawa en Hanyu. Begin jaren 2010, geïnspireerd door de hausse op het gebied van ambachtelijke gin in het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten, besloten ze er zelf mee aan de slag te gaan. In 2014 kochten ze een oud pakhuis in een wijk van de stad die beroemd was om het brouwen van sake en installeerden ze apparatuur. Dit omvatte twee speciaal gebouwde koperen distilleerketels, geproduceerd door de Duitse fabrikant Christian Carl. Deze distilleerketels kunnen aan hun specificaties worden aangepast, waardoor het team de flexibiliteit heeft om verschillende stijlen spirits te produceren. Bij de selectie van botanicals voor hun recepten wijdt het team zich aan het oogsten van lokale ingrediënten uit Kyoto en omgeving. 

Dit is een prachtig gepresenteerde set van vijf gins, die in een beperkte oplage van glas worden gepresenteerd. 

Deze collectie is samengesteld door de oprichters van The Kyoto Distillery. Ze hebben een aantal van hun favoriete releases geselecteerd sinds de oprichting van de distilleerderij in 2016 en hebben samengewerkt met Horikin, een lokale goudhandelaar, om deze prachtige, unieke flessen te creëren. -  Kyoto Distillery

• Kyoto Ki No Bi Dry Gin Edition G / Ex-Henri Giraud Champagne Casks 46% 70cl -  Slechts een beperkte oplage van Ki No Bi Edition G werd uitgebracht in Japan en bleek zo populair dat het binnen één dag uitverkocht was. De gin heeft gerijpt in vaten die voorheen Henri Giraud Champagne bevatten.
• Kyoto Ki No Tea Dry Gin 45,1% 70cl - Voor deze speciale versie is een selectie van super-premium Uji-theeën gekozen die als hart van deze gemengde gin dienen, waaronder Tencha en Gyokuro
• Kyoto Ki No Bi Dry Gin 45,7% 70cl - Deze gin werd in 2016 uitgebracht en is gemaakt op basis van rijstspiritus en enkele lokaal geproduceerde botanicals zoals yuzu, hinoki-houtsnippers, bamboebladeren, groene sansho en gyokuro-thee.
• Kyoto Ki No Bi Sei Dry Gin 54,5% 70cl - De Sei is een versie met een hoger alcoholpercentage dan de standaardversie. De botanicals zijn verdeeld in zes smaakgroepen (Basis, Citrus, Thee, Specerijen, Fruitig & Bloemig en Kruidig), en elke groep wordt afzonderlijk gedistilleerd voordat ze worden gemengd. 
• Kyoto Ki No Bi Dry Gin Edition K / ex-Kilchoman Casks 46% 70cl - Deze speciale release is gerijpt in vaten waarin voorheen Kilchoman single malt whisky heeft gezeten. 

Deze set wordt geleverd in een fraai vormgegeven doos van balsahout, er zijn 75 geproduceerde sets wereldwijd!