KI NO BI ('De schoonheid der seizoenen') is geïnspireerd op traditie en wordt in Kyoto gedistilleerd, gemengd en gebotteld. De gin is gemaakt in een herkenbare droge stijl maar met een duidelijk Japans accent. KI NO BI Kyoto Dry Gin is gemaakt met Japanse botanische producten zoals gele yuzu uit het noorden, hinoki-houtsnippers, bamboe, gyokurothee uit de Uji regio en groene sanshō bessen.